Sans Bois Ni Loi – Blanc

Description

L’idée, pour ce vin est de produire un vin de terroir issu d’une vendange bien mûre. Ceci est rendu possible d’une part par des méthodes culturales visant à limiter le rendement et à obtenir des grappes bien aérées et ensoleillées, mais aussi par un terroir qui permet de pousser la maturité tout en conservant une belle acidité. Ce vin est également fermenté avec les levures indigènes se trouvant naturellement sur le raisin. J’essaie aussi de limiter tous les intrants et je ne sulfite pas le vin lors de l’élevage. On obtient donc un vin aux arômes complexes mêlant agrumes, fruits blancs, notes minérales et lactées.